เมนูอาหาร อินโดนีเซีย อาหารอินโดนีเซียเป็นอาหารที่มีความหลากหลายทางรูปลักษณ์และสีสัน เนื่องจากอินโดเป็นประเทศที่มีหมู่เกาะเป็นจำนวนมาก จึงทำให้มีความหลากหลายของอาหารไปตามท้องถิ่นนั้นๆ อาหารอินโดนีเซีย ใน ไทย หลายๆ คนอาจจะเคยสงสัยว่าอาหารสไตล์อินโดนีเซียนนั้นเป็นอย่างไร มีรสชาติหน้าตาแตกต่างจากอาหารในแถบๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่นๆ ที่เราคุณเคยกันมากน้อยแค่ไหน ครั้งนี้เรา จะพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารอินโดนีเซียขึ้นชื่อ 10 อย่าง ที่หากใครมีโอกาสไปเที่ยวก็อย่าพลาดเด็ดขาด
-
Nasi Goreng (นาซิ โกเร็ง) เมนูอาหาร อินโดนีเซีย
เมนูอาหาร อินโดนีเซีย ข้าวผัดจานร้อนที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จานนี้จัดเป็นอาหารประจำชาติของประเทศอินโดนีเซียที่ขึ้นชื่ออย่างมากทั้งในและต่างประเทศ โดยในปี 2011 CNN สำรวจอาหารที่คนนิยมชมชอบมากที่สุดในโลก ข้าวผัดสัญชาติอินโดนีเซียจานนี้ ติดอันดับ 2 อาหารที่คนทั่วโลกนิยมว่าอร่อยที่สุด ข้าวผัดนาซิโกเร็งเต็มไปด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรนานาชนิด อาหารประจําชาติ อินโดนีเซีย ที่มักจะตำหรือบดมาจนละเอียด ผัดกับน้ำมันหรือมาการีนให้หอม เครื่องเทศและสมุนไพร เนื้อสัตว์ก็สามารถเลือกใส่ได้หลากหลาย ทั้งไก่ เนื้อแกะ และอาหารทะเล แต่ที่นิยมที่สุด จะเป็นแบบใส่ไก่ มีชื่อเรียกว่า Nasi Goreng Ayam เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับไข่ดาว และหอมกระเทียมเจียว
-
Rawon (ราวอน)
ราวอน หรือซุปเนื้อตุ๋นน้ำดำ เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของชาวอินโดนีเซียที่มีมาอย่างยาวนาน โดยมีต้นกำเนิดในบริเวณเกาะชวาตะวันออก หรือ สุราบายา โดยน้ำซุปสีดำนี้ได้มาจากลูก kluwak ซูปเนื้อตุ๋นน้ำดำนี้มีรสชาติเข้มข้นที่ได้มาจากการเคี่ยวลูก kluwak ผสมผสานกับขมิ้น ขิง ข่า พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เนื้อวัวที่นำมาใช้ต้องผ่านการเคี่ยวต้มบนเตาถ่านไฟอ่อนกำลังดีให้เปื่อยได้ที่ซักสองสามชั่วโมง ยกขึ้นหั่นทอยเป็นชิ้นเล็กพอได้เคี้ยว แล้วจึงนำมาปรุงต่อ เมื่อได้ที่ยกลงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอกต้นสั้น หอมเจียว และไข่เค็มฝานครึ่ง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
-
Gado Gado (กาโด กาโด)
กาโด กาโด สลัดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยซอสถั่วลิสงนี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่เติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการได้เป็นอย่างดี สลัดมักประกอบด้วยมันฝรั่ง ถั่วงอก เต้าหู้และเทมเป้ รวมไปถึงถั่วเขียว มันฝรั่ง ไข่ต้มสุก กะหล่ำปลี รับประทานกับซอสถั่วที่มีลักษณะเหมือนซอสสะเต๊ะ อย่างไรก็ตาม ด้วยเครื่องสมุนไพรในซอส อาทิ รากผักชี หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ทำให้เมื่อรับประทานแล้วจะไม่รู้สึกเลี่ยนกะทิมากจนเกินไปนั่นเอง
-
Pempek (เป็มเปค)
เป็มเปค มีต้นกำเนิดจากเมือง Palembang ทางตอนใต้ของเกาะสุมาตรา เป็มเปคเป็นได้ทั้งของกินเล่นและอาหารจานหลัก หลักๆทำมาจากเนื้อปลาและมันสำปะหลัง จึงทำให้เนื้อสัมผัสมีความเหนียวนุ่ม รูปร่างและเครื่องปรุงที่ใช้ของแต่ละร้านจะแตกต่ากันไป เป็มเปคมักนิยมรับประทานกับซอสพิเศษรสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม เส้นหมี่ และแตงกวา
-
Satay (สะเต๊ะ)
สะเต๊ะ เป็นเมนูที่คุ้นปากคุนตาคนไทยเป็นอย่างดี เนื่องจากไม่ว่าจะไปที่ไหนก็สามารถหาซื้อได้อย่างง่ายดาย แต่แท้จริงแล้วสะเต๊ะนั้นเป็นอาหารทานเล่นขึ้นชื่อของประเทศอินโดนีเซีย เนื้อสัตว์ที่นำมาใช้นั้นมาจากไก่, แพะ เนื้อแกะหรือกระต่าย นำมาหมักปรุงรสอย่างพิถีพิถัน และเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วลิสงรสเผ็ด
-
Rendang (เรนดัง)
แกงเนื้อรสจัดจ้าน เรนดัง นี้มีลักษณะคล้ายพะแนง หรือแกงกะหรี่ โดยมีรากฐานมาจากอาหารอินโดนีเซีย และมาเลเซีย แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศไทยสิงคโปร์ เวียดนาม พม่า ศรีลังกาและประเทศในเอเชียอื่น ๆ เรนดังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือข้าวต้มมัดที่เรียกว่า “กือตูปัต” (Ketupat) ซึ่งจะเป็นข้าวเจ้าห่อด้วยใบมะพร้าวสานเป็นรูปตะกร้อทรงสี่เหลี่ยม หรือข้าวเหนียวห่อด้วยใบกะพ้อสานเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วนำไปต้ม หรือข้าวหลามที่หุงข้าวเหนียวกับกะทิเรียกว่า “เลอมัง”
-
Siomay (ซีโอไม)
ซีโอไม เป็นขนมจีบหรือเกี๊ยวปลาแบบอินโดนีเซียได้รับอิทธิพลจากติ่มซำในอาหารจีน ทำจากปลาน้ำจืดหรือปลาทะเล เช่น ปลาทูน่า ปลาแมกเคอเรล หรือกุ้ง นำมายัดไส้ใส่ในกะหล่ำปลี มันฝรั่ง มะระ และเต้าหู้ ทำเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นให้ร้อนด้วยการนึ่ง ด้านบนใส่ซอสถั่วลิสง ซีอิ๊วหวาน ซอสพริก และน้ำมะนาว ซีโอไมที่มีชื่อเสียงคือที่บันดุงที่ตั้งอยู่บนเกาะชวาทางตะวันตก
-
Bakso (บักโซ)
เป็นเนื้อปั้นก้อน หรือ meatball แบบอินโดนีเซีย มีลักษณะคล้ายลูกชิ้นแบบจีน ปกติทำจากเนื้อวัว แต่ก็สามารถทำจากเนื้อชนิดอื่นได้ เช่น ไก่ ปลา กุ้ง อาจเสิร์ฟในชามน้ำซุปกับหมี่เหลือง หมี่หุน ผักดอง เต้าหู้ ไข่ กะหล่ำปลี ถั่วงอก ขนมจีบ เกี๊ยวกรอบ หอมเจียว และขึ้นฉ่าย พบได้ทั่วประเทศอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังนิยมหั่นบักโซเป็นชิ้นเพื่อใช้เป็นส่วนผสมของมีโกเร็งหรือนาซีโกเร็ง
-
Gudeg (กูดึก)
เป็นอาหารท้องถิ่นประจำเมืองยอกยาการ์ตา มีรสชาติหวาน ทำมาจากผลขนุนอ่อน ใส่น้ำตาลโตนด น้ำกระทิ และเครื่องเทศ การกิน gudeg นั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือน้ำราด เรียกว่า Areh ซึ่งเคี่ยวมาจากน้ำกะทิ นอกจากนั้นยังมี sambel goreng krecek หรือ หนังวัวกรอบ การกิน gudeg นั้น จะกินกับไก่ ไข่ เทมเป้ และเต้าหู้ ที่ใช้วิธีปรุงเช่นเดียวกับการเคี่ยวน้ำราด
-
Ayam Taliwang (อายัมตาลีวัง)
อายัมตาลีวัง คือ ไก่ย่างรสจัดจ้านของประเทศอินโดนีเซีย มีต้นกำเนิดมาจากเกาะลอมบอก อายัมตาลีวังได้ชื่อตามชื่อหมู่บ้านการังตาลีวังในเมืองมาตารัม เมืองหลักของนูซาเติงการาตะวันตกซึ่งตั้งอยู่บนเกาะลอมบอก วิธีปรุงคือเมื่อทอดหรือย่างไก่จนได้ที่ จุ่มลงในซอสรสเผ็ดที่ทำจากกระเทียม พริก และกะปิ แล้วทอดหรือย่างต่อให้สุก ลักษณะเหมือนไก่ย่างทั่วไป แต่มีซัมบัลเคลือบอยู่ รสหวานและเผ็ด กินกับผักบุ้ง มะเขือเทศ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
